１０月７日に，前日に釣ってきたカワハギその他でパーティしました．

今回は午後忙しいので，９時半から準備．メニューはカワハギ刺身，昆布締め，肝和え，煮付け，骨せんべい，カサゴ唐揚げ，トラギス唐揚げ．あと，先日収穫したトウガンで当研究室名物のトウガンスープ（やっとトウガンが（予期せず）収穫できたので，とっても久しぶり）．

カワハギ，その下に３匹のカサゴ．

伊藤からカワハギのおろし方伝授．

まず，頭と胴体を切り離す．内臓取ってキモを丁寧に取り出す．

胴体は皮を剥ぎ，５枚下ろし．頭は皮を剥いで二つに割り，エラをとる．

出刃包丁の使い方も伝授．



トウガンスープも作ります．１つのトウガンで二鍋たっぷり．

二つに切断．でかいです．

皮を剥いて一口大に．





トラギスは鱗とって頭落として内臓をとる．カサゴは鱗とってエラと内臓をとる．

トウガンスープが煮えてきました．材料はトウガン，タマネギ，椎茸，ニラ，ニンニク，豚挽き．味付けは昆布とカツオ，上嶋醤油，塩．

トラギスとカサゴは唐揚げに．

完成したトウガンスープは一度火を落として冷まして味を染み込ませます．

高級出刃と柳っ刃．謹三先生ありがとうございました．久しぶりに使いました．

とても切れ味の良い包丁です．

柳っ刃でカワハギの薄造り．

二人でお刺身作り．

トウガンスープも完成．

M1の授業終了後，１８時からパーティー開始．















カワハギ，その他のお魚，さらにトウガンスープ，とても美味しかったです．