８月４日に，前日釣ってきたアジでパーティーしました．

１０時から準備．本日の計画打ち合わせ．２００匹以上のアジを流れ作業で効率よく料理，の予定．

伊藤からアジのおろし方伝授．

ウロコを落として，頭を落とす．

３枚に下ろす組．

ウロコ落とす組．

皮を引き，中骨を抜く組．

西谷先輩，ビールありがとうございます．



延々と流れ作業．

この日のアジメニューは，刺身，漬け，たたき，なめろう，さんが焼き，アジフライ，骨せんべい，アラの味噌汁．たくさんです．

流れ作業の概略．



たたきなめろう用の薬味はシソとミョウガは伊藤の庭産，他に長ネギと生姜．刻んでいます．

あら汁の準備．この後濾過．

なめろう作り中．

骨せんべい．

混ざったシロギスは炙り刺身．

手で混ぜる．左はなめろう，右はたたきかな．

アジフライ準備．半身で１００枚以上．

刺身，たたき，なめろう，骨せんべいが完成．刺身とたたきは上嶋醤油でいただきます．漬けももちろん上嶋醤油．

乾杯は４時．準備お疲れ様．

大好先生差し入れの日本酒．

５時頃アジフライ開始．



とても美味しい．







アラの味噌汁の仕上げ．







やっと味噌汁完成．具は自家製大根．

おまけでチャーハン作り１．

おまけでチャーハン作り２．

おまけでチャーハン作り３．



数々のアジ料理，とても美味しかったです．