食品科学研究室に熊澤義之教授が7月より着任しました。

 

略歴
1990年北海道大学大学院水産学研究科(修士)終了。味の素㈱食品研究所、University of Wisconsin-Madison、Ajinomoto USA Inc.、味の素㈱研究開発企画部、味の素㈱食品研究所を経て、7月1日より東京薬科大学生命科学部教授。

 

研究課題
食品科学、加工や酵素による食品物性改質・メカニズム研究、微生物酵素・発酵技術による新規食品創出